La coca és l’element gastronòmic per excel·lència d’aquesta revetlla i no pot faltar al costat del foc i els petards per preservar la tradició. Nom d’origen germànic, el Lèxic Culinari dels Països Catalans defineix aquest aliment com: “Massa de pasta plana dolça o salada guarnida amb diversos ingredients. Coca de pa a a Girona, Coca d’aire, panous, a València. A l’Alguer, Girona i Catalunya Nord: dolces i de pa. Altres comarques: dolces, salades, tapades o farcides.”
De coques per acompanyar el postre de Sant Joan n’hi ha de molts tipus, tantes com cuiners que vulguin provar de fer-les, que les poden condimentar al seu gust.
