El cigró és un llegum antiquíssim que es remunta més enllà de l’època de les croades. L’Hummus és un puré de cigrons, un plat tradicional i patrimoni del Líban, que ha traspassat fronteres i actualment es ven com a menjar preparat en bona part de les botigues del nostre territori.
Aquest és el plat popular que va inspirar el director cinematogràfic Trevor Graham, que va dirigir el documental Make Hummus Not War on arqueòlegs, historiadors, polítics, pagesos i cuiners transmetien allò que els inspirava el plat mentre l’elaboraven a la cuina de casa seva o del restaurant.
El blog Cuina Cinc rememora aquesta història i publica una recepta d’hummus fàcil i saludable que funciona com a aperitiu, entrant i que fins i tot es pot emportar a la feina dins un tupper. A part dels cigrons, la tahina, el suc de llimona, l’all, el comí i el brou són alguns dels ingredients indispensables.
Consulteu aquí la recepta sencera.
